Creamy Coconut Oatmeal with Guilt-free Strawberry Vanilla Jam

coconut-oatmel-w-strawb-jam-2

Creamy oatmeal is one of my favorite warming breakfast on a cold winter day.  Add some guilt-free strawberry jam for that pop of color and extra flavor!

Ingredients: serves 1
1/2 cup oatflakes
1/2 cup rice milk
1/2 cup coconut water
1 teaspoon shredded coconut
1 teaspoon coconut sugar
1/2 teaspoon cinnamon

Method:
Bring the almond milk to a boil and stir in your oats and coconut water. Bring back to a boil, then lower the heat and continue to cook the oats until cooked (about 5-10 minutes). Take off heat and stir in cinnamon, coconut and coconut sugar. If oatmeal seems dense, add in a little more milk until a creamy mixture forms.
Top with fruit of choice and any additional toppings. I rounded mine with banana slices, coconut shreds, cocoa nibs and a heaped tablespoon of strawberry vanilla jam.

Strawberry Vanilla Jam:
(Recipe credit: twospoons.ca)

500g frozen or fresh strawberries hulled
1/4 cup xylitol or any sweetener you like
2 tablespoon chia seeds
1/2 teaspoon vanilla extract
Pinch of salt

Method:
Toss strawberries in a saucepan on medium high heat and cook, stirring often, until they begin to soften and release water. Turn down to a simmer, add your sweetener, chia seeds, vanilla and salt, and simmer strawberries stirring occasionally until liquid is reduced by half. Remove from heat and let sit for 15 minutes to thicken.

coconut-oatmel-w-strawb-jam-1

Egyik kedvenc téli melengető reggelim egy tál krémes zabkása, kiegészítve egy jó adag bűntudat mentes, vaníliás eper lekvárral.  Csak hogy legyen benne valami plusz íz, és szép szín is!

Hozzávalók:
1/2 csésze zabpehely
1/2 csésze mandula tej
1/2 csésze kókusz víz
1 kiskanál kókusz reszelék
1 kiskanál kókuszvirág cukor
1/2 kiskanál őrölt fahéj

Elkészítés: 1 adag
Melegítsd fel a mandula tejet egy lábasban, majd add hozzá a zabpelyhet, a kókusz vizet és forrald össze. Mérsékeld a tüzet, és 5-10 perc alatt, sűrűn kavargatva főzd krémesre. Vedd le a tűzről és add hozzá a fahéjat, reszelt kókuszt és kókuszvirág cukrot. Ha túl sűrűnek érzed lazítsd egy kis mandula tejjel. Koronázd meg gyümölccsel vagy bármivel, amit szeretsz. Én banán szeletekkel, kókusz szeletekkel, kakaó forgácsokkal és egy jó kanál vaníliás eper lekvárral fogyasztottam!

Vaníliás eper lekvár
(eredeti recept: twospoons.ca)
500 g friss vagy fagyasztott eper
1/4 csésze xilit vagy a kedvenc édesítőd
1 kávéskanál vanília kivonat
Egy csipet só

Elkészítés:
Tedd az epret lábasba és gyakran kevergetve addig főzd közepesen magas lángon, amíg megpuhul és levet enged. Vedd lejjebb a hőfokot, add hozzá az édesítőt, chia magot, vaníliát és forrald a felére közepes lángon. Vedd le a tűzről és 15 percig pihentesd, ennyi idő alatt szépen besűrűsödik.

 

Have a wonderful Friday!

xo
Orsi

Vegan Strawberry Bliss Balls

 

Strawberry-bliss-balls-3Try this easy to follow Vegan Strawberry Balls recipe. It is quick and absolutely delicious with healthy ingredients, free from dairy, egg, nuts and refined sugar.

INGREDIENTS:
1 cup fresh raspberries
1/2 cup oat flakes
1/2 cup quinoa puffs
1/2 cup desiccated coconut (plus extra for dusting)
1 tablespoon of your favorite sweetener (coconut sugar, agave syrup, honey, etc.)
1 tablespoon chia seeds
1 teaspoon vanilla
1 tablespoon pink pitaya powder (optional – plus extra for dusting)

METHOD:

  1. Process strawberries until smooth. Add remaining ingredients and process until finely chopped and mixture comes together.
  2. Roll 1 level teaspoon into balls.
  3. Place extra coconut in a shallow plate. Roll half of the balls in coconut to coat.
  4. Place extra pink pitaya powder in a shallow plate. Roll leftover balls in pitaya powder to coat.

Strawberry-bliss-balls-2Strawberry-bliss-balls-1Készíts Vegán Eper Golyócskákat! Az elkészítése pofon egyszerű, csak egészséges alapanyagokból áll, és a végeredmény mennyei. Tejterméket, cukrot tojást és olajos magvakat nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK:
1 csésze friss eper
1/2 csésze zabpehely
1/2 csésze puffasztott quinoa
1/2 csésze kókusz reszelék (plusz extra a forgatáshoz)
1 evőkanál a kedvenc édesítődből (agávé szirup, xilit, méz, stb.)
1 kiskanál vanília
1 csapott evőkanál rózsaszín sárkánygyümölcs por (elhagyható, plusz extra a forgatáshoz)
ELKÉSZÍTÉS:

  1. Aprítóban pépesítsd az epret, majd add hozzá a többi hozzávalót és alaposan keverd össze.
  2. A masszából formázz kisebb golyókat. Az enyémek nagyjából fél pingpong labda nagyságúak.
  3. Egy lapos tányérra szórj kókusz reszeléket és hempergesd meg benne a golyócskák felét.
  4. Egy másik tányérra szórj a sárkánygyümölcs porból és hempergesd meg benne a maradék golyókat.

And there you have it! Store away in your fridge in an airtight container for up to two weeks!
xo,
Orsi

Perfect Valentine’s Day Smoothie

 

Valentine-smoothie-1Celebrate Valentine’s Day with this smoothie! Luscious raspberries meet zesty cranberries and creamy banana in this secretly healthy smoothie, that is perfect for this special day. Simply blend all ingredients until smooth and decorate as you like. I used shredded coconut, cocoa nibs and cranberries.

Ingredients:
1 banana
1 cup frozen cranberries
1 cup raspberries
1 cup rice milk
1 cup unsweetened reg grape juice
1 tablespoon oats

Tip: check my Insta story highlights for a food styling tutorial!

Valentine-smoothie-2

Ünnepeld a Valentin napot ezzel a csodapink smoothie-val! Zamatos eper, savanykás vörös áfonya és édes-krémes banán randevúja, egy egészséges fogásban. Az elkészítéséhez turmixold krémesre az alábbi összetevőket és díszítsd az ízlésednek megfelelően. Én az alábbiakat használtam: kókusz reszelék, kakaó darabkák és vörös áfonya.

Hozzávalók:
1 banán
1 csésze fagyasztott vagy friss vörös áfonya
1 csésze fagyasztott vagy friss eper
1 pohár rizs tej
1 pohár cukrozatlan vörös szőlőlé

Tipp: nézd meg az Instagram highlight-omban food styling tippjeimet!

 

Happy Valentine’s Day darlings! Let me know how you like it.
xo,
Orsi

Egypt – The Land Of Golden Magic

For the first time in my life we celebrated New Year’s Eve somewhere, where the temperature is above 5 degrees Celsius. Getting away from European winter and spend a whole week at the Red Sea was undoubtedly enjoyable. Not to mention we celebrated the new year in another continent, Africa. Most of the time we chilled on the beach and enjoyed the sunshine, however the hotel offered more than that. We couldn’t resist and sacrificed two days of laziness and went on a snorkeling and a Sahara tour. Because balance is everything, right? 🙂

egypt-hotel

egypt-beach

Weather

Hurghada’s subtropical desert climate, makes it a top holiday destination all year round. December temperatures are cooler than in the summer, but still a lot warmer than the snowy European weather. Highs of up to 22 degrees Celsius are common, and overnight temperatures dip to around 12 degrees.

Basically it never rains in Hurghada. You can expect rainfall two times a year, for a rough 10-20 minutes. Yeah baby, it is the desert, so you can expect 7 hours of sunshine a day, and sea water temperature around 24-26 degrees Celsius.

egypt-outfit-2

What to pack

Bikini: it is a must in Egypt! That was the first thing I put in my suitcase, I didn’t want to miss the perfect opportunity to wear a bikini in December.
Jeans: well, you have to wear something when you go to the airport 🙂 It came handy though on the evenings.
Light jacket&scarf: overnight temperatures dip to around 12 degrees, and it can feel cool and windy, so pack a light jacket for the evenings.

egypt-outfit-8

egypt-outfit-6

egypt-outfit-7

Sandals: a pair of sandals is always a good idea, you can wear it with jeans or skirts.
Sneakers: I basically live in sneaker, and it was very useful  in the desert too.
Sunscreen: if you are heading to Africa you must bring sunscreen, if you don’t want to end up sunburned. This is my favorite.

egypt-outfit-1

egypt-outfit-5

egypt-outfit-3

What to do

Obviously there was New Year’s Eve and day to celebrate, although Egypt is predominantly Muslim with a sizable Christian population, so expect lower key festivities than you’d experience in Europe. The hotel however hosted a glorious New Year’s Eve gala dinner, serving unbelievable amount and variety of food.

 

egypt-nye-4

Snorkeling tour: Giftun Islands are popular excursion from Hurghada, offering snorkeling, diving, sunbathing and a welcome retreat from the mainland bustle. The islands are famous for their pristine protected beaches, and a resort on the larger island providing all the facilities you need for a day by the sea.  The day ended with a sunset boat ride back to the harbor.

 

egyp-giftun-8egypt-giftun-9egypt-giftun-4egypt-giftun-3egypt-giftun-1egypt-giftun-2egypt-giftun-6

 

Desert adventure: we spent the entire day in the Sahara, where we had the chance to drive boogie cars and quads. After lunch we went on a Jeep ride and visited a Bedouin village deep in the desert. The day  ended with dinner and a traditional fire and belly dance show.

egypt-sahara-5egypt-sahara-8egypt-sahara-2egypt-sahara-1egypt-sahara-7egypt-sahara-3egypt-sahara-6egypt-sahara-4

 

What to eat&drink

Egyptian cuisine is notably conducive to vegetarian diets, as it relies heavily on legume and vegetable dishes. Meat has been very expensive for most Egyptians throughout history, so a great number of vegetarian dishes have been developed. Pita bread is a staple of Egyptian cuisine, and cheese making in Egypt dates back to the First Dynasty of Egypt.

Tea is the national drink of Egypt, and beer is the most popular alcoholic beverage. While Islam is the majority faith in Egypt and observant Muslims tend to avoid alcohol, alcoholic drinks are still readily available in the country.

My personal favorites were different types of  vegetable tagines, falafels with tahini, roasted veggies and mashed fava beans.

egypt-food-1egypt-food-2

Where to stay

SUNRISE Royal Makadi Aqua Resort is the perfect place for a fun and relaxing holiday. It is located in the heart of Makadi Bay, a main region with the best diving and snorkeling areas. The Resort is built on a serene landscape with a special architectural design surrounded by lush gardens, four magnificent pools (two heated!) and an aqua park. The hotel has 8 restaurant, our favorites were the El Paso (Mexican), Roots (diet&light food) and the Bedouin Restaurant (local cuisine).

sunrise-royal-makadi-8sunrise-royal-makadi-7sunrise-royal-makadi-3sunrise-royal-makadi-4sunrise-royal-makadi-5

We really enjoyed the time in Egypt, looking forward to come back.

xo,
Orsi

Vitamin Packed Fruit Bowls For Those Gloomy Winter Days

 

winter-fruitbowl-3

I recently discovered that my body starts to run low on vitamins by the time we step into the new year. I decided to eliminate vitamin deficiency and try to consume as much vitamin-rich fruits as I can for breakfast. My all time favorites are banana, blood orange and kiwi, as all three fruits contains vitamins and minerals essential for the body.

Banana – rich in potassium and magnesium, which has a beneficial effect on blood pressure and cardiovascular system.

Blood orange – contains high amounts of vitamin C, potassium, vitamin A, iron, calcium, and fiber. Especially recommended for people with hypertension and heart disease.

Kiwi – this small, hairy fruit is a great source of vitamin E, copper, vitamin K, magnesium and phosphorus, also improves sleep and sleep effeciciency.

The other reason I like to make fruits bowls is that it is so easy to make, chop your favorite fruits and arrange them in your favorite bowl. That is it! I used frozen berries, peanut butter and puffed quinoa for decoration.

Tip: You can use leftover fruits to make a smoothie next day.

winter-fruitbowl-2
winter-fruitbowl-1Az elmúlt években megfigyeltem, hogy év elejére elkezdenek kimerülni a vitaminraktáraim, ezért ilyenkor igyekszem sok-sok vitamindús szezon gyümölcsöt fogyasztani reggelire. Állandó kedvenceim ebben az időszakban a banán, a vérnarancs és a kivi, hiszen mindhárom gyümölcs tartalmaz a szervezet számár hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat.

Banán – káliumban és magnéziumban gazdag, ami jótékony hatással van a vérnyomásunkra és a szívünkre.

Vérnarancs – nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamin, káliumot, A-vitamint, vasat, kalciumot, és rostot. Különösen ajánlott magas vérnyomással küzdőknek, és szívbetegeknek.

Kiwi – ez a kis szőrös gyümölcs remek E-vitamin, réz, K-vitamin, magnézium és a foszfor forrás, továbbá javítja az elalvást, az alvásidőtartamát és hatékonyságát.

Az a szépsége a gyümölcstál elkészítésének, hogy pofon egyszerű, aprítsd fel a kedvenc gyümölcseidet és csinosan rendezd el őket a kedvenc táladban. Díszítésnek fagyasztott bogyós gyümölcsöket, mogyoró vajat és puffasztott quinoát használtam.

Tipp: A maradékot tedd a hűtőbe és másnap készíts belőle egy finom smoothie-t!

winter-fruitbowl-4Bowl – Coconutbowls

Have a great day babes!
xo,
Orsi

Easy Warming Carrot Soup

Carrot-soup

I have to admit, I can eat this beautiful orange hue soup no matter the season, however when temperature drops I hear it’s calling my name. It’s easy to make, it’s healthy and the preparation doesn’t require any special skills. You can add croutons to make it more nutritious, or you can serve it in shot glasses for your guests, as a light starter.

Ingredients:
1 chopped red onion
1 kg carrots (peeled and chopped)
2 slices of brown bread
Salt
Pepper
Olive oil
Butter (or you can use vegan butter)

Method:
Heat a lug of olive oil in a pot over medium heat. Sauté onions for 5 minutes then add chopped carrots and and sauté for another 5 minutes. Add salt, pepper and water (the amount of water depends on what kind of consistency you’d like to reach, I like it a little bit thick so I don’t add a lot of water. Add about 1/2 liter, then you can add more to reach the desired consistency. Bring to boil, cover and cook until carrots are very tender, about 15 minutes. Puree with food processor and adjust seasoning.
For the croutons heat butter over high heat in a frying pan and cut bread into big cubes. Add bread cubes to the pan and fry until crispy, about 5-8 minutes.
Serve soup with croutons!

Carrots
Be kell vallanom, ezt a gyönyörű narancs színű levest az év bármely szakában szívesen fogyasztom, de legjobban a hűvös idő beköszöntével esik. Gyorsan elkészül és különböző feltétekkel (például pirított kenyér kockákkal) kitűnő tápláló étel lehet belőle, a vendégeidnek pedig tálald  kis poharakban könnyű előételként!

Hozzávalók:
1 fej aprított vörös hagyma
1 kg répa
2 szelet magvas barna kenyér
Só, bors, olíva olaj, vaj

Elkészítés:
Forrósíts olíva olajat közepes tűzön egy lábasban. Párold üvegesre a hagymát 5 perc alatt, majd add hozzá a felkarikázott répát és pirítsd további 5 percig. Sózd, borsozd és öntsd fel vízzel. Forrald fel és fedő alatt főzd, amíg a répa megpuhul, körülbelül 15 perc. Pürésítsd és igazítsd ki az ízesítést.
Kockázd fel a kenyeret nagyobbacska kockákra. Olvassz vajat egy serpenyőben és süsd benne ropogósra 5-8 perc alatt a kenyér kockákat. Tálald a levest a pirított kenyér kockákkal!

Let me know if you try this recipe out!

Have a beautiful day!

xo
Orsi

Weekend In Vienna, Austria

Scönbrunn-15

Vienna is an ideal place for a weekend getaway, and so we decided to spend a romantic weekend there. I admire the cleanliness of the Austrians, and it’s only a few hours drive from our hometown. We wondered why not, and headed to Vienna! After arrival, we robbed the mini-bar and took advantage of room service. Staying in gave me the opportunity to put together an itinerary for the forthcoming days.

Bécs ideális hely hétvégi kirrucanáshoz, ezért úgy döntöttünk eltöltünk itt egy romantikus hétvégét. Én bírom az osztrákok tisztaság mániáját és szomszédos ország révén egy pár óra vezetéssel oda is lehet érni.  Szóval gondoltuk miért ne, irány Bécs! Érkezés után bevettük a minibárt, és kihasználtuk a szobaszerviz kínálta lehetőségeket. Így legalább volt egy kis időm feltérképezni a környéket, és össze állítani a következő két nap programját.

Hilton-Plaza-9Hilton-Plaza-4Hilton-Plaza-5Hilton-Plaza-11

A bakery that works without flour, eggs, dairy products and sugar. All ingredients from organic farming, gluten free & vegan and they serve mainly raw-food. The place has only a few tables, I highly recommend to arrive just before or after breakfast time, or you can book in advance as they take reservations. Their food is so yummy and healthy, it gave us the vitamin punch we needed for an all day long city tour.

Reggeli – a szállásunk közelében működik egy pékség, ahol liszt, tojás, cukor és tejtermék mentes ételeket készítenek, egyszóval ez a helyes pékség nyers vegán konyhát üzemeltet. Érdemes időben érkezni, mert a hely hamar megtelik. Kedves kiszolgálás, szemet gyönyörködtető, ízletes fogások, egy igazi energia bomba amire szükségünk volt egy egész napos városnézéshez. Ezután nyakunkba vettük a várost és hosszabb barangolásra indultunk.

Vienna-15Simply-raw-2Simply-raw-1

Hilton-Plaza-1

Hilton-Plaza-6

Vienna-1Lunch

Around midday we bumped into a Lebanese restaurant and decided to take a small break. After the satisfying lunch (they serve delicious mezzes) we continued to stroll around the charming streets of Vienna. During on our way home, we found a market, and since we are both foodies, we couldn’t resist to go in for a quick tour. They basically sell everything you need, plus they have a coffee shop, serving sweets and cakes, and a wine corner on the top floor. We new right away we’re going to buy our dinner here.

Ebédre isteni mezzéket ettünk egy elegáns libanoni étteremben, ahol egy kicsit megpihentünk és fel is töltődtünk a nap további részéhez. Haza felé sétálva bele botlottunk egy market-ba amit nem tudtunk kihagyni. Szeretem az olyan komplex boltokat, ahol több szinten válogathatsz a különlegesebbnél különlegesebb ételek közül. Az i-re a pontot az emeleti kávézó és borbár tette fel. A kínálat annyira tetszett, hogy úgy döntöttünk  itt is vacsoráztunk.

Stadtpark-2Stadtpark-1Vienna-2Vienna-4Vienna-3

A következő napra egy programot terveztünk, a Schönbrunni kastélyt. Míg a bebocsátásra várakoztunk megkóstoltuk a híres apfel strudelt és gyönyörködtünk az előttünk elnyúló palota lélegzetelállító látványában. ( A kastély 1441 szobás, ebből 44 látogatható) Mindig különös érzéssel tölt el, amikor belegondolok abba, hogy valaha királyok és királynék éltek e falak között, itt, ahol én épp csendesen majszolgatom a rétesemet (és kortyolgatom a pezsgőmet). A kastély gyönyörű (sajnos képek bent nem készíthetőek), hatalmas parkja pedig ideális hosszú sétákhoz (legnagyobb része ingyenesen látogatható). Mi végül úgy döntöttünk (az én kívánságomra), hogy mind a 44 szobát megnézzük (van magyar nyelvű audio guide) majd következett a park. Végül egy könnyű estebéddel zártuk a napot és ezzel véget is ért a bécsi hétvégénk.

For the next day, we only planned to visit one attraction, the Palace of Schönbrunn. While we were waiting for our spot to visit the 44 rooms of the palace, we had to try the famous Austrian Apfel Strudel, which they served with a view of the breathtaking palace. Maybe it is just me, but I always wondered how kings and queens lived and walked between these walls, where I’m quietly enjoying my strudel and sipping on my bubbly. The palace is beautiful from the inside out (unfortunately you’re not allowed to take pictures inside), and the enormous park is ideal to take long, romantic walks. First we visited the palace, then finished the day with a light late lunch in the garden. That was the end of our Vienna trip, I hope you enjoyed the tour!

Scönbrunn-4Scönbrunn-3ApfelstrudelScönbrunn-5Scönbrunn-6Scönbrunn-2Scönbrunn-1Schönbrunn-8Scönbrunn-7

Where to stay:
Hilton Hotel Vienna Plaza– Heritage hotel with Art Deco design on the famous Ringstrasse

Where to eat:
Simply Raw Bakery – cute little (raw) vegan eatery with plenty of healthy options
Elissar – Lebanese restaurant serving delicious mezze
Merkur Hoher Markt – all in one market with a coffee shop and a wine corner on the top floor

Need more info about this beautiful city? Don’t be afraid to reach out to me 🙂

xo,
Orsi